Precalentar el horno a 350 ° F.

Combinar las migas de galletas graham y el azúcar granulada en un tazón grande. Agregar la mantequilla. Presionar sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Combinar las pecanas, 1/2 taza de azúcar morena y el agua en un tazón. Reservar 3/4 taza de la mezcla de este praliné para decorar. Espolvorear la mezcla de praliné restante sobre las migas en el molde.

Hornear por 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.

Batir el queso crema, la 1/2 taza de azúcar morena restante, la maicena y la canela en el mismo tazón. Incorporar los huevos. Incorporar la mezcla para pie de calabaza. Verter sobre las pecanas y la corteza.

Hornear durante 50 a 60 minutos o hasta que el borde esté firme pero el centro aún se mueva ligeramente. Espolvorear con la mezcla de praliné reservada.

Hornear por 10 a 15 minutos adicionales o hasta que el centro esté firme. Pasar un cuchillo por el borde del cheesecake. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Refrigerar por varias horas o durante toda la noche. Retirar los lados del molde desmontable.