Precalentar el horno a 350 ° F. Engrasar un molde para hornear de 15 x 10 pulgadas.

Combinar la harina, la especia para pie de calabaza, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño. Batir 1 taza de azúcar granulada, mantequilla y azúcar morena en un tazón grande hasta que se desmorone. Agregar los huevos, las claras de huevo, la calabaza y la zanahoria; batir hasta que esté bien mezclado. Agregar la mezcla de harina; mezclar bien. Verter en el molde preparado.

Combinar el queso crema, el 1/4 de taza restante de azúcar granulada y la leche en un tazón pequeño hasta que esté bien mezclado. Colocar cucharaditas de mezcla de queso crema sobre la masa; agitar la mezcla con una cuchara para formar un remolino.

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador.