Precalentar el horno a 375 ° F.

Combinar las peras, la calabaza, el azúcar, las nueces, la canela, el clavo de olor y el jengibre en un tazón mediano. Agregar la mitad del relleno en el tercio central de 1 hoja de hojaldre.

Haz tiras inclinadas hacia abajo en las secciones externas de la masa (con una separación de 3/4 de pulgada) comenzando aproximadamente a 1 pulgada de la parte superior de la masa y el lado del relleno, cortando hacia los bordes exteriores. Comenzando en la parte superior, doblar alternativamente las tiras de masa laterales izquierda y derecha sobre el relleno formando una trenza. Sellar en la parte superior e inferior del milhojas. Colocar en una bandeja para hornear con borde sin engrasar. Repetir con el relleno restante y la hoja de hojaldre. Cepillar las milhojas con huevo; espolvorear con canela y azúcar.

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas y esponjosas. Servir tibio.