Soufflés de Chocolate Preparados con Anticipación

Engrasar 8 moldes o tazas para natillas de 6 onzas con el spray antiadherente; cubrir ligeramente con azúcar granulada.

Calentar los trocitos, la mantequilla y el chocolate para hornear en un tazón grande apto para microondas a potencia ALTA (100%) durante 1 minuto; remover. Calentar a intervalos adicionales de 10 segundos, revolviendo hasta que quede suave. Agregar las yemas de huevo y el extracto de vainilla.

Batir las claras de huevo en un tazón grande para batir hasta que se formen picos suaves. Agregar gradualmente 1/3 taza de azúcar granulada hasta que se formen picos rígidos. Agregar un cuarto de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de chocolate para aclarar. Incorporar la mezcla de clara de huevo restante suavemente pero a fondo. Verter en los moldes preparados, llenando aproximadamente a 3/4 de su capacidad. Tapar los soufflés individualmente con una envoltura de plástico y refrigerar hasta por 1 día.

Precalentar el horno a 400 ° F. Retirar la envoltura de plástico de los soufflés. Colocar los suflés en una bandeja para hornear. Hornear en la rejilla central del horno durante 18 a 20 minutos o hasta que se infle y el centro aún se mueva ligeramente. Servir con una bola de helado. Servir inmediatamente.