Mousse Rico de Chocolate

Calentar en el microondas los trocitos y la mantequilla en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas a ALTA potencia (100%) durante 1 minuto; REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que los trocitos se derritan. Disolver los gránulos de café en el agua caliente; incorporar en el chocolate. Agregar el extracto de vainilla; enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema en un tazón pequeño a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos; incorporar en la mezcla de chocolate. Verter en vasos altos; refrigerar por 1 hora o hasta que esté firme. Decorar como se desea.