Galletas de Trufa de Chocolate Oscuro con Pistachos, Naranja y Sal Marina

Derretir los trocitos y la mantequilla en la parte superior del baño maría sobre agua caliente (no hirviendo). No tapar. Evitar que el agua entre en contacto con los trocitos. Revolver hasta que quede suave. Dejar reposar el chocolate sobre el agua caliente.

Combinar la harina y el polvo de hornear en un tazón muy pequeño. Batir el huevo y el azúcar en un tazón mediano hasta que se mezclen. Agregar lentamente la mezcla de chocolate y el extracto de vainilla. Incorporar la mezcla de harina. Agregar 2 cucharadas de trocitos, los pistachos y la ralladura. Refrigerar por 15 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 350 ° F. Colocar la masa por cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Espolvorear cada cucharada de masa ligeramente con sal marina.

Hornear durante 9 a 10 minutos o hasta que el exterior esté ligeramente agrietado. No hornear en exceso; las galletas continuarán horneando mientras se enfrían. Dejar enfriar en bandejas para hornear durante 3 minutos; cubrir las galletas con trocitos adicionales si lo deseas. Retirar las galletas a una rejilla para enfriar. Las galletas deben ser suaves y pegajosas en el centro.