Galletas de Sándwich con Trocitos de Chocolate y Chispas

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe 2 bandejas para hornear con spray antiadherente; dejar de lado.

En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada. Una vez esponjoso añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir bien. Agregue la mezcla de harina y mezcle bien. Agregue los trocitos y ¼ de taza de chispas. Refrigere la masa para galletas durante 15 minutos. Una vez enfriado, coloque la masa con una cucharada o una cuchara para galletas de tamaño similar en las bandejas para hornear.

Hornee las galletas durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados. Coloque las hojas en la rejilla para enfriar durante 2 minutos; coloque las galletas en una rejilla para enfriarlas por completo.

Coloque la ½ taza restante de chispas en un tazón o plato poco profundo. Una vez fría, cubra una galleta con aproximadamente 2 cucharaditas de glaseado y coloque otra galleta encima. Junte las galletas para que el glaseado se vea a lo largo de los bordes. Repita con las galletas restantes. Enrolle los bordes de cada sándwich de galletas en las chispas para que se adhieran.