Trufas de Chocolate y Menta

Forrar una bandeja para hornear con papel encerado.

Colocar los trocitos de chocolate con leche y semidulces en un tazón grande. Calentar la crema hasta que hierva suavemente en una cacerola pequeña; verter sobre los trocitos. Dejar reposar por 1 minuto; revolver hasta que esté suave. Agregar el extracto de menta. Tapar con una envoltura de plástico; refrigerar por 35 a 45 minutos o hasta que espese un poco. Revolver solo hasta que el color se aclare un poco. (No mezclar demasiado o las trufas serán granuladas).

Colocar por cucharaditas redondeadas en la bandeja preparada; refrigerar de 10 a 15 minutos. Formar bolas; rodar en las nueces. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Variación: Después de enrollar la mezcla de chocolate en bolas, congelar durante 30 a 40 minutos. Calentar en el microondas 1 3/4 tazas (paquete de 11.5 onzas) de trocitos de chocolate con leche NESTLÉ TOLL HOUSE Milk Chocolate Morsels y 3 cucharadas de manteca vegetal en un tazón mediano, sin tapar, apto para microondas con potencia MEDIA-ALTA (70%); REMOVER. Los trocitos pueden conservar parte de su forma original. Si es necesario, calentar en el microondas a intervalos adicionales de 10 a 15 segundos, revolviendo hasta que se derritan. Sumergir las trufas en la mezcla de chocolate; sacudir el exceso. Colocar en bandejas para hornear forradas con papel de aluminio. Refrigerar por 15 a 20 minutos o hasta que esté firme. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.