Sopa fría de aguacate y pepino de primavera

Sopa Fría de Primavera de Aguacate y Pepino

Level

Fácil

Preparación

20 min

Servings

8 porciones (aproximadamente 2/3 de taza por porción)

Esta Sopa Fría de Primavera de Aguacate y Pepino está llena de sabores frescos y rebosantes de colores. Es fácil de hacer con una licuadora. Adornar con cebolla roja finamente picada, pepino cortado en cubitos y eneldo fresco picado para una decoración festiva que impresionará a amigos y familiares. Perfecto para una opción entretenida simple.

INGREDIENTES PRINCIPALES

Leche Evaporada

NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Lowfat 2% Milk 12 oz

INGREDIENTES

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1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Lowfat 2% Milk
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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2 grandes o 3 pequeños aguacates maduros, cortados a la mitad, sin hueso, pelados y cortados en cubitos (aproximadamente 2 1/2 tazas en total)
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1 taza de agua
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1 taza de pepino sin pelar en rodajas
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1/3 taza de eneldo fresco cortado
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Pepinos cortados en cubitos, cebolla roja finamente picada y eneldo fresco picado para decorar (opcional)

HAZLO

Paso 1

Combinar la leche evaporada y el vinagre en un tazón pequeño; dejar reposar por 15 minutos.

Paso 2

Colocar los aguacates, el agua, la mezcla de leche evaporada, 1 taza de pepino y 1/3 de taza de eneldo en la licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Sazonar con sal gruesa y pimienta negra molida. Tapar; refrigerar por 1 hora (se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación).

Paso 3

Verter la sopa en ocho tazones pequeños o vasos; decorar con pepino, cebolla roja y eneldo.

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