Retire la masa de pastel del refrigerador o congelador y deje descongelar. Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente un molde para cupcakes con aceite en spray y reserve.

A continuación, prepare el relleno de pastel de calabaza: en un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el huevo, la yema de huevo, la miel de maple puro, la leche de almendras sin azúcar, el extracto de vainilla, la especia para pie de calabaza, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta de Jamaica hasta que quede suave y bien combinado . Dejar de lado.

Una vez que la masa del pastel se haya descongelado, desenróllela y use un frasco de boca ancha o un cortador de galletas circular mediano para cortar círculos de ambas cortezas del pastel. Debería tener lo suficiente para cada uno de los 12 huecos para cupcakes. Coloque las cortezas de mini pastel en cada uno de los pocillos.

Con una cuchara, coloque el relleno en cada una de las masas de mini tarta. Llenado casi hasta arriba, pero no tanto que salga parte del relleno.

Hornee por aproximadamente 25 a 30 minutos hasta que el relleno esté firme. Retire del horno y deje enfriar en el molde para cupcakes durante 10 minutos antes de usar un cuchillo de mantequilla para sacar suavemente cada mini tarta.

Cubra cada uno con una cucharada de crema batida, trozos de pecanas y especia de calabaza adicionales y ¡disfrútelo!