Mini Bizcochos de Chocolate y Calabaza

Precalentar el horno a 350 ° F. Rociar un molde de bizcocho mini bundt con spray para hornear. Recomendamos un molde con 6 o 12 pozos. Dejar de lado.

En un tazón grande, usar un batidor para mezclar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y 1/2 cucharadita de sal. Dejar de lado.

En un tazón grande batir a velocidad baja-media, el aceite y el azúcar granulada. Agregar los huevos y mezclar hasta que estén combinados. Agregar 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, la calabaza y la crema agria. Mezclar hasta que esté combinado y no queden rayas, luego agregar la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté combinado.

Dividir la masa en los moldes para mini bizcochos bundt preparados. Rellenar ligeramente por encima del punto medio. Hornear durante 20-25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Colocar el molde sobre una rejilla para enfriar y dejar enfriar durante 5 minutos. Invertir el molde y desmoldar los mini bizcochos en la rejilla para enfriar. Dejar enfriar completamente.

Para hacer el glaseado, combinar el azúcar en polvo, la leche evaporada, la mantequilla, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla en un tazón de batidora o usar una batidora para combinar. Si deseas un glaseado más fino, agregar una cucharada adicional de leche evaporada. Si deseas un glaseado más espeso, agregar 1-2 cucharadas de azúcar en polvo. Agregar el colorante alimentario en gel si lo deseas, para crear un tono vibrante.

Verter el glaseado sobre los bizcochos mientras aún están reposando sobre la rejilla para enfriar. Dejar reposar el glaseado durante al menos 10-15 minutos antes de servir.