Combinar la calabaza, el azúcar, la miel, el jugo de limón, la canela y el clavo de olor en una cacerola mediana. Dejar hervir a fuego medio-alto; reducir el fuego a bajo. Cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 20 a 25 minutos o hasta que espese. Servir con galletas, panes y panecillos de maíz. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses. La receta rinde 2 tazas.