Estofado de Calabaza y Cerdo

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo y la albahaca; cocinar por 1 minuto o hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el cerdo; cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregar los tomates con jugo, la calabaza, el caldo, el vino, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

Agregar las papas, las vainitas verdes y la canela. Tapar; cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las papas estén tiernas. Retirar la rama de canela antes de servir.