Name: Estofado de Calabaza y Cerdo
Prep time: 15 s
Cook time: 80 s
Total time: 95 s
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla medianafinamente picada; 1 diente de ajofinamente picado; 1 cucharada de hojas de albahaca secas trituradas; 2 libras de lomo de cerdocortado en trozos de 1 pulgada; 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitossin escurrir; 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin; 1 lata (14 1/2 onzas líquidas) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio; 1/2 taza de vino rosado o blanco Zinfandel; 1/2 cucharadita de sal (opcional); 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 4 papas rosas blancas medianaspeladas y en cubos; 2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de vainitas verdescortadas en trozos de 1 pulgada; 1 rama de canela

Libby's®

Estofado de Calabaza y Cerdo

Dificultad

Fácil

Preparación

15 min

Cocción

1 hr 20 min

Porciones

6 porciones

Este abundante y sabroso Estofado de Calabaza y Cerdo con tomate, papas y vainitas verdes hace de este plato una comida completa.

INGREDIENTES

INGREDIENTES PRINCIPALES

Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's. Tiene la marca Libby's y el logotipo rojo y blanco sobre el nombre del producto y una rebanada de tarta de calabaza sobre una espátula para servir plateada.

LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin

(15 oz)

●

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
●

1 cebolla mediana, finamente picada
●

1 diente de ajo, finamente picado
●

1 cucharada de hojas de albahaca secas trituradas
●

2 libras de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada
●

1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
●

1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
●

1 lata (14 1/2 onzas líquidas) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
●

1/2 taza de vino rosado o blanco Zinfandel
●

1/2 cucharadita de sal (opcional)
●

1/4 cucharadita de pimienta negra molida
●

4 papas rosas blancas medianas, peladas y en cubos
●

2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de vainitas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
●

1 rama de canela

HAZLO

Paso 1

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo y la albahaca; cocinar por 1 minuto o hasta que la cebolla esté tierna. Añadir el cerdo; cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregar los tomates con jugo, la calabaza, el caldo, el vino, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

Paso 2

Agregar las papas, las vainitas verdes y la canela. Tapar; cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las papas estén tiernas. Retirar la rama de canela antes de servir.

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de hojas de albahaca secas trituradas
2 libras de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
1 lata (14 1/2 onzas líquidas) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
1/2 taza de vino rosado o blanco Zinfandel
1/2 cucharadita de sal (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
4 papas rosas blancas medianas, peladas y en cubos
2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de vainitas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 rama de canela

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