Precalentar el horno a 325 ° F. Engrasar o forrar con papel 18 moldes para muffins.

Batir el queso crema, el huevo y el azúcar granulada en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregar los trocitos. Dejar de lado.

Combinar la mezcla para pastel, la calabaza, el agua, los huevos, la especia para pie de calabaza y el bicarbonato de sodio en un tazón grande para mezclar; batir a velocidad media durante 3 minutos. Verter la masa en los moldes preparados, llenando a 3/4 de su capacidad. Con una cuchara, coloca 1 cucharada de cubertura sobre la masa en cada molde.

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que el palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Enfriar en los moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos; retirar a las rejillas para enfriar por completo.