Pasteles
Cheesecake de Calabaza con Corteza de Jengibre
Libby's®
Cheesecake de Calabaza con Corteza de Jengibre
Recipe Info - Skill Level
Dificultad
Intermedio
Recipe Info - Serving Size
Porciones
12 porciones
Recipe Info - Prep Time
Preparación 
30 min
Recipe Info - Cook Time
Cocción 
1 hr 16 min
¡El delicioso Cheesecake de Calabaza con Corteza de Jengibre tiene una corteza de jengibre y está cargado de sabor! Nestlé Kitchens se asoció con Robyn Webb, quien creó esta receta apto para diabéticos usando 100% Pure Pumpkin de Libby. ¡Es bajo en carbohidratos y alto en vitamina A y sabor! Foto de Olga Berman.
INGREDIENTES
HAZLO
Paso 1
Precalentar el horno a 325 grados. Colocar una rejilla del horno en el medio del horno.
Paso 2
Para la corteza, combinar las migas de galleta, el aceite, 1/2 cucharada de stevia, el azúcar y la canela. Presionar la mezcla de migas en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornear la base durante 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 3
Para el relleno, aumentar la temperatura del horno a 500 grados. Agregar el requesón a un procesador de alimentos y procesar hasta que esté muy suave. Agregar el yogur y el queso crema y procesar por otros 1-2 minutos hasta que quede suave. Agregar la calabaza, 1/4 taza más 2 cucharadas de stevia, el azúcar morena, la vainilla, la especia para pie de calabaza y la sal y procesar hasta que quede suave. Con el procesador funcionando, agregar los huevos, uno a la vez, y procesar hasta que se incorporen.
Paso 4
Agregar la masa a la base preparada. Hornear el cheesecake durante unos 8 minutos. Bajar la temperatura a 200 grados y hornear hasta que el cheesecake esté firme, aproximadamente 1 hora. Transferir el pastel a una rejilla. Pasar un cuchillo de cocina por el borde del pastel para aflojarlo. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Durante unas 2-3 horas. Tapar con envoltura de plástico y refrigerar por 3 horas o durante toda la noche.
Paso 5
Retirar los lados del molde y dejar que el cheesecake alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Adornar con pecanas, cortar en rodajas y servir.

Nota:

Colocar dos capas de toallas de papel en un plato, luego colocar el requesón encima y colocar otras dos capas de toallas de papel sobre el requesón. Presionar el requesón para ayudar a que las toallas de papel absorban el líquido extra que pueda tener. Desechar las capas superiores de la toalla de papel y usar una cuchara grande para transferir el requesón al procesador de alimentos. Desechar las capas inferiores de papel toalla.

INGREDIENTES
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