Precalentar el horno a 375 ° F. Rociar una cazuela de 3 cuartos de galón o un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con spray antiadherente.

Cocinar el chorizo en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido. Agregar el ajo; cocinar por 1 minuto. Agregar la salsa marinara (reservar el frasco). Agregar el agua o vino al frasco; tapar y agitar. Verter en la sartén junto con la calabaza y 2 cucharadas de queso parmesano. Revolver bien. Agregar la pasta preparada. Verter en la cazuela preparada. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano y queso mozzarella; tapar.

Hornear por 15 minutos. Retirar con cuidado la tapa; hornear por 5 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita y burbujee.