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Calabaza y Pollo al Curry
Calabaza y Pollo al Curry
Level
Fácil
Prep: 
5 min
Cook 
13 min
Servings
6 porciones
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's. Tiene la marca Libby's y el logotipo rojo y blanco sobre el nombre del producto y una rebanada de tarta de calabaza sobre una espátula para servir plateada.
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 2 cucharadas de aceite de canola, uso dividido
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos
  • 3/4 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de polvo de curry amarillo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 1/2 taza de leche de coco
HAZLO
Paso 1
Calentar 1 cucharada de aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio. Dorar los trozos de pollo en la sartén, asegurando de dorar la carne por todos lados. Colocar el pollo en un plato y poner a un lado.
Paso 2
Calentar la cucharada restante de aceite de canola en la misma sartén a fuego medio. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 2-3 minutos. Agregar el curry en polvo, las especias y la sal.
Paso 3
Cocinar la mezcla un minuto adicional.
Paso 4
Agregar la calabaza y la leche de coco, luego agregar el pollo dorado. Llevar a un hervor lento.
Paso 5
Reducir el fuego y cocinar 8-10 minutos adicionales hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté fragante y homogénea. Servir con arroz u otro grano.
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