Precalentar el horno a 350º F. Forrar con papel o engrasar moldes para mini panecillos.

Combinar la harina, la especia para pie de calabaza, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Batir el azúcar y el aceite en un tazón mediano hasta que se mezclen. Agregar la calabaza y los huevos; batir bien. Incorporar gradualmente la mezcla de harina. Verter la masa en los moldes preparados, llenando a 2/3 de su capacidad. Espolvorear cada uno con aproximadamente 1/2 cucharadita de granola desmenuzada. Presionar la granola ligeramente en la masa.

Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos; mover a rejillas de alambre para enfriar completamente. Guardar los panecillos en recipientes cubiertos o en bolsas plásticas con cierre.