Name: Pasta Cremosa Ligera con Salmón, Espárragos y Eneldo
Prep time: 20 s
Cook time: 15 s
Total time: 35 s
Yield: 5
Ingredients: 1 cucharada de sal; 1 libra de pasta seca; 3 tazas de espárragoslos extremos duros desechadoslos tallos cortados en trozos de 1 pulgada; 1 taza de caldo de pollo; 1 taza de leche evaporada baja en grasa NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Lowfat 2% Milk; 2 dientes de ajo grandesfinamente picados; 1 1/2 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina para todo uso; 1/4 taza de queso parmesanopreferiblemente Parmigiano-Reggianomás extra para espolvorear; 12 onzas de salmóncortado en trozos de 2 pulgadas; 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada; 1/4 taza de eneldo fresco picado; Sal y pimienta negra molida al gusto

HAZLO

Instructions in English

Paso 1

Poner a hervir 2 cuartos de galón de agua y 1 cucharada de sal en una cacerola grande. Agregar la pasta y, utilizando el tiempo que indica el paquete como guía, cocinar, parcialmente tapado y revolviendo con frecuencia al principio para evitar que se pegue, hasta que esté al dente. Agregar los espárragos durante los últimos 5 minutos de cocción.

Paso 2

Mientras tanto, cocinar en el microondas el caldo, la leche evaporada y el ajo en una taza medidora Pyrex de 1 cuarto de galón o en un tazón pequeño apto para microondas hasta que estén bien calientes, de 3 a 4 minutos; Dejar reposar un par de minutos.

Paso 3

Colocar la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento. Cuando la mantequilla se derrita, agregar la harina y luego la mezcla de leche caliente, batiendo constantemente hasta que la salsa espese, de 1 a 2 minutos. Agregar 1/4 taza de queso parmesano, el salmón, la ralladura de limón y el eneldo. Agregar la sal y pimienta al gusto y cocinar a fuego lento para mezclar los sabores, aproximadamente 5 minutos. (El salmón se desmenuzará en trozos del tamaño de un bocado mientras se cocina).

Paso 4

Escurrir la pasta, reservando 1 taza del líquido de cocción de la pasta. Regresar la pasta a la cacerola. Verter la salsa de crema sobre la pasta, agregando suficiente líquido de cocción de reserva para humedecer. Mezclar y servir inmediatamente con una pizca de queso parmesano.

Consejo:

Si tienes sobras de pasta, vértelas en una bandeja para hornear para que se enfríe rápidamente y luego refrigerar. Guardar el líquido restante de cocción de la pasta para mezclar con la pasta cuando la recalientes. (Las sobras de pasta se pueden refrigerar hasta por 4 días. Para recalentar, cocinar en el microondas a temperatura alta o en la estufa sobre fuego lento, agregando suficiente agua o el líquido de cocción de la pasta reservado para que quede cremosa nuevamente). Receta e imagen cortesía de Pam Anderson, autora de The Perfect Recipe for Losing Weight & Eating Great (2008).