Bocados de Huevo Picantes

Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa y enharina ligeramente doce moldes para muffins de 2 y 1/2 pulgadas.

Bate la leche evaporada, los huevos, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano hasta que se integren. Incorpora el queso, los vegetales y la proteína. Vierte de 1/4 a 1/3 de taza de la mezcla en cada molde para muffin y llena casi hasta el borde. Revuelve la mezcla con frecuencia para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Hornea de 20 a 24 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo cerca del centro, este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada. Deja enfriar en los moldes durante 15 minutos. Pasa un cuchillo o una espátula pequeña y plana por los bordes interiores de los moldes. Retira los bocados de huevo con cuidado.