Estofado de Carne y Cerveza Stout con Salsa de Chocolate Oscuro

Colocar los cubos de carne y la harina en una bolsa de plástico grande con cierre. Agitar para cubrir todas las piezas.

Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregar algunos de los cubos de carne y dorar por todos lados. Retirar la carne dorada y colocarla en un tazón grande. Continuar dorando los cubos de carne restantes con el aceite restante. Puede ser necesario un poco de aceite adicional. Retirar todos los cubos de carne de la cacerola.

Reducir el fuego a medio. Agregar las cebollas a la cacerola, agregando un poco de aceite adicional si es necesario. Cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el ajo; cocinar un minuto más o soltar el aroma del ajo (no permitas que el ajo se dore). Agregar los cubos de carne, las zanahorias, el caldo, la cerveza, las pasas, la pasta de tomate, la alcaravea, la hoja de laurel y el tomillo a la cacerola; revolver bien.

Cocinar sin tapar, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego; desechar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo. Espolvorear el chocolate sobre el estofado; revolver para combinar (el chocolate se convierte en parte de la salsa).

Servir inmediatamente con pan caliente, si lo deseas.