Colocar los dientes de ajo en un procesador de alimentos con cuchilla; tapar. Procesar hasta que esté finamente picado. Agregar la calabaza, los tomates, las aceitunas y las hierbas. Pulsar, raspando los lados, hasta que la mezcla esté picada. Agregar lentamente el aceite de oliva. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Almacenar refrigerado en un recipiente tapado por hasta 3 días. Rinde 1 3/4 tazas.

Servir con bruschetta, verduras asadas, pechuga de pollo a la parrilla o mezclado con queso crema ablandado como dip o para untar.