Name: Sopa de Calabaza Tailandesa
Prep time: 10 s
Cook time: 30 s
Total time: 40 s
Yield: 5
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio; 1 lata (15 onzas) LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida; 2 cucharaditas de salsa de pescado; 2 pimientos morrones rojosanaranjados o amarillosen rodajas finas; 1/2 paquete (8 onzas) de fideos de arroz; 3/4 taza de leche de coco entera; Jugo de media lima; Cilantro fresco para decorar; Anacardos para decorar

Libby's®

Sopa de Calabaza Tailandesa

Dificultad

Fácil

Preparación

10 min

Cocción

30 min

Porciones

Rinde 5 porciones

INGREDIENTES

INGREDIENTES PRINCIPALES

Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's. Tiene la marca Libby's y el logotipo rojo y blanco sobre el nombre del producto y una rebanada de tarta de calabaza sobre una espátula para servir plateada.

LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin

(15 oz)

●

2 cucharadas de aceite de oliva
●

3 dientes de ajo picados
●

1 cucharada de jengibre fresco rallado
●

2 cucharadas de pasta de curry rojo
●

2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
●

1 lata (15 onzas) LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
●

1 cucharadita de sal
●

1/2 cucharadita de pimienta negra molida
●

1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
●

2 cucharaditas de salsa de pescado
●

2 pimientos morrones rojos, anaranjados o amarillos, en rodajas finas
●

1/2 paquete (8 onzas) de fideos de arroz
●

3/4 taza de leche de coco entera
●

Jugo de media lima
●

Cilantro fresco para decorar
●

Anacardos para decorar

HAZLO

Paso 1

En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agregue ajo, jengibre y pasta de curry y revuelva y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos para permitir que los sabores se unan.

Paso 2

Agrega el caldo de verduras y el puré de calabaza. Mezcle con sal, pimienta, cúrcuma y salsa de pescado y deje hervir. * Agregue los pimientos. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente.

Paso 3

Agregue los fideos y cocine por 10 minutos adicionales hasta que estén tiernos. Finalmente agregue la leche de coco y el jugo de lima.

Paso 4

Retirar del fuego, decorar con cilantro fresco y anacardos y ¡disfrútelo!

Paso 5

* En este punto, puede usar una licuadora de inmersión para obtener una consistencia de sopa aún más cremosa y suave.

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata (15 onzas) LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de salsa de pescado
2 pimientos morrones rojos, anaranjados o amarillos, en rodajas finas
1/2 paquete (8 onzas) de fideos de arroz
3/4 taza de leche de coco entera
Jugo de media lima
Cilantro fresco para decorar
Anacardos para decorar

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