Precalentar el horno a 350º F. Engrasar un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

Agregar los cubos de pan en una sola capa sobre bandejas para hornear con borde. Hornear, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que se sequen.

Batir los huevos en un tazón grande; agregar la leche evaporada, la calabaza, 1 taza de azúcar granulada, el extracto de vainilla, 1 cucharadita de canela y sal. Agregar el pan; revolver suavemente para cubrir. Transferir la mezcla al molde para hornear preparado; déjarlo reposar durante 30 minutos o hasta que el pan esté completamente saturado (presionar el pan de vez en cuando).

Combinar el azúcar morena con la 1 cucharada de azúcar granulada restante y la ¼ de cucharadita de canela restante. Espolvorear los trocitos sobre la mezcla de pan; cubrir con la mezcla de azúcar morena.

Hornear de 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos (esto permitirá que el budín de pan se ponga firme). Servir caliente con helado.