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Calabaza Shakshuka
Calabaza Shakshuka
Level
Intermedio
Preparación 
5 min
Cocción 
20 min
Servings
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's.
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chalota picada
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros
  • ½ taza LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (puede sustituir al pimentón normal)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de sal, más según sea necesario
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, más según sea necesario
  • 3 a 4 huevos grandes
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • Perejil fresco para decorar
  • 3-4 piezas de pan tostado de masa madre para servir
HAZLO
Paso 1
En una sartén mediana con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y la chalota y cocine hasta que estén fragantes.
Paso 2
Agregue la lata de tomates, puré de calabaza, pimentón ahumado, comino, cúrcuma, hojuelas de pimiento rojo y sal y pimienta. Use una cuchara de madera para partir los grandes trozos de tomate en trozos más pequeños. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
Paso 3
Con una cuchara de madera, haga 3-4 pozos pequeños dentro de la mezcla de calabaza y tomate para los huevos. Recomiendo romper un huevo en un tazón pequeño a la vez y verterlo lentamente en el pozo. Repite con cada huevo.
Paso 4
Una vez que haya agregado todos los huevos, coloque la tapa sobre la sartén y deje que los huevos se cocinen durante unos 7-10 minutos, según el grado de cocción deseado.
Paso 5
Una vez que los huevos estén cocidos, retire la sartén del fuego, cubra con perejil picado, queso feta y sal y pimienta extra.
Paso 6
¡Sirve con una rebanada de pan tostado de masa madre y disfruta!
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