Tartas y pays
Tartas y pays
Libby - Heart Outline
Tarta de Calabaza con Corteza de Avellana
LIBBY'S®
Tarta de Calabaza con Corteza de Avellana
Level
Fácil
Preparación 
20 min
Cocción 
1 hr
Servings
8 porciones
  • Esta tarta de calabaza apareció en el libro de cocina más nuevo de Rick Rodger, Celebrations 101. Es una interpretación muy sofisticada del querido pie de calabaza. Para un acabado de aspecto profesional, coloca una manga pastelera con una punta de estrella abierta de 1/2 pulgada y llénala con crema batida azucarada. Coloca rosetas de crema batida alrededor del borde de la tarta y espolvorea con jengibre cristalizado picado.
INGREDIENTES PRINCIPALES
Fotografía frontal de una lata naranja y amarilla de Calabaza 100% Pura Libby's.
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 1/4 taza de avellanas sin piel y molidas
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en 10 rodajas
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 3/4 taza de crema para batir espesa
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente, bien batido
  • 2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente, bien batidas
  • 1 cucharadita de especia para pie de calabaza *
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • Crema batida azucarada
  • 3 cucharadas de jengibre cristalizado finalmente picado, para decorar
HAZLO
Paso 1
Precalentar el horno a 375 ° F.
Paso 2
Colocar las avellanas y el azúcar en polvo en el recipiente del procesador de alimentos; tapar. Procesar hasta que estén finamente molidas hasta convertirse en polvo, aproximadamente 30 segundos. Agregar la harina y la sal; pulsar hasta que esté combinado. Agregar la mantequilla; pulsar hasta que la mezcla se asemeje a harina de maíz gruesa con unos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Con la máquina en funcionamiento, agregar 1 yema de huevo. Pulsar hasta que la mezcla comience a formar grumos. Si la masa está seca, agrega agua fría, 1 cucharadita a la vez, y pulsar hasta que se humedezca). Retirar la masa. Presionar la masa firme y uniformemente sobre el fondo y los lados de un molde para tartas redondo sin engrasar de 9 1/4 pulgadas con fondo extraíble. Congelar por 15 minutos. Colocar en una bandeja para hornear.
Paso 3
Combinar la calabaza, la crema, el azúcar granulada, el azúcar morena, el huevo, las 2 yemas de huevo, la especia para pie de calabaza y el jengibre molido en un tazón mediano. Batir bien para disolver los azúcares. Verter en la corteza fría.
Paso 4
Hornear por 10 minutos. Reducir el fuego a 325 ° F.; hornear durante unos 50 minutos o hasta que el relleno esté uniformemente inflado (el centro puede parecer un poco crudo). Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Retirar el lado del molde para tarta (colocar el molde en una lata grande y dejar que el lado caiga como un anillo alrededor de la lata).
Paso 5
Servir a temperatura ambiente (o tapar sin apretar con una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté bien frío) con cucharadas de crema batida y jengibre cristalizado.
* NOTA:
1/2 cucharadita de canela en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada y 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido se pueden sustituir por la especia para pie de calabaza.
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