Panqueques de Calabaza y Arándanos Azules Sin Gluten

Combinar la mezcla para panqueques, la leche, la calabaza, el huevo y el aceite vegetal en un tazón grande; revolver hasta que se mezcle. Incorporar suavemente ½ taza de arándanos.

Engrasar una plancha o una sartén grande con spray antiadherente. Calentar a fuego medio.

Verter un poco menos de ¼ de taza de masa en una plancha caliente. Cocinar hasta que las burbujas de masa comiencen a estallar y los bordes estén secos. Dar la vuelta y seguir cocinando de 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados. Repetir con la masa restante.

Sirva con miel de maple; decorar con bayas.