¿CÓMO DEBO CONSERVAR UNA TARTA DE CALABAZA?

Puedes preparar el relleno y la base para tarta con anticipación y congelarlas por separado hasta por un mes. Cuando quieras servir la tarta, descongela el relleno de calabaza, revuélvelo para asegurar que todos los ingredientes estén bien mezclados, luego viértelo sobre la corteza congelada y hornea como de costumbre. Si vas a usar un molde de vidrio para tarta, descongela también la corteza.

Después de hornearla, hay que dejar enfriar la tarta a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas. Pasado ese tiempo, hay que meter la tarta al refrigerador y cubrirla ligeramente con una envoltura plástica. La tarta puede refrigerarse por hasta 2 a 3 días.

Para comprobar si tu tarta de calabaza está lista, inserte un cachillo a una distancia de 1 a 1½ pulgadas del centro de la tarta. Si el cuchillo sale limpio, ¡la tarta está lista! Si observas pequeñas burbujas alrededor del borde de la tarta, o el relleno empieza a separarse de la corteza, retira la tarta del horno inmediatamente: estas son señales de que se ha horneado demasiado.

La rejilla del horno puede estar demasiado cerca del elemento calefactor superior en el horno. Esto puede ocasionar que el relleno se “pele” y se agriete al hornearse y que se asiente ligeramente mientras se enfría y se separe de la corteza. Otra posible razón es el exceso de cocción. Intenta reducir el tiempo de cocción por 5 a 10 minutos. Además, para obtener mejores resultados, hornea la tarta en el tercio inferior del horno.

Los sustitutos de huevo producen un tarta aceptable; sin embargo, el sabor de las especias no será tan fuerte. NO se recomienda el uso de claras de huevo porque causará que la textura de la tarta terminada sea demasiado blanda.

EL EDULCORANTE DE LA MARCA AZUL da como resultado un tarta aceptable, pero la textura es más ligera y es posible que experimente un “regusto a edulcorante artificial”. Para la receta de la base para tarta de molde hondo de 9 pulgadas, omite el azúcar de la receta y usa ¾ de taza del producto granular. Además, agrega un huevo a la receta, por lo que usarás 3 huevos en lugar de solo 2.

EL EDULCORANTE DE LA MARCA AMARILLA también da como resultado una tarta aceptable, pero también produce una textura más ligera y la posibilidad de un “regusto a edulcorante artificial”. Para la receta de la base para tarta de molde hondo de 9 pulgadas, sigue usando 2 huevos y ¾ de taza del producto granulado.

Puedes usar una lata de 12 onzas (1½ tazas) de leche evaporada baja en grasa 2 % CARNATION® O leche evaporada sin grasa CARNATION® para sustituir la leche evaporada CARNATION® que la recete requiere. Sin embargo, la tarta será de un color ligeramente más oscuro y tendrá un sabor un poco más pronunciado a canela, jengibre y clavo.

También puedes usar una lata de 14 onzas de leche condensada CARNATION® para sustituir la leche evaporada CARNATION® que la recete requiere. Sin embargo, esto dará como resultado una tarta con una textura más firme y un sabor ligeramente más dulce. Si realizas esta sustitución, asegúrate de OMITIR el azúcar granulada de la receta.

Para usar la leche descremada en polvo CARNATION®, reconstitúyela siguiendo las instrucciones del paquete. Usa 1½ tazas de leche para sustituir una lata de 12 onzas (1½ tazas) de leche evaporada CARNATION®. Recomendamos mezclar 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) con el azúcar granulada y las especias. Prepara la tarta como se indica. Esta leche producirá resultados aceptables, pero la textura de la tarta será más blanda que la de una tarta preparada con leche evaporada.Sin embargo, la maicena ayudará a que quede más firme. La tarta también tendrá un sabor ligeramente más pronunciado a canela, jengibre y clavo.

Para usar leche entera, leche al 2 %, leche al 1 % O leche descremada (sin grasa): Usa 1½ tazas de leche para sustituir una lata de 12 onzas (1½ tazas) de leche evaporada CARNATION®. Recomendamos mezclar 1 cucharada de maicena con el azúcar granulada y las especias y luego preparar la tarta como se indica. Estas leches producirán resultados aceptables, pero la textura de la tarta será más blanda que la de una tarta preparada con leche evaporada.Sin embargo, la maicena ayudará a que quede más firme. Estas tartas también tendrán un sabor ligeramente más pronunciado a canela, jengibre y clavo.

Si deseas usar leche de soya: Usa 1½ tazas de leche para sustituir una lata de 12 onzas (1½ tazas) de leche evaporada CARNATION®. Las tartas preparadas con leche de soya serán de un color ligeramente más oscuro, la textura será un poco más blanda y tal vez tenga un sabor ligeramente más dulce que una tarta preparada con leche evaporada.

Si deseas usar leches deslactosadas (enteras, al 2%, sin grasa): Usa 1½ tazas de leche para sustituir una lata de 12 onzas (1½ tazas) de leche evaporada CARNATION®. Recomendamos mezclar 1 cucharada de maicena con el azúcar granulada y las especias y luego preparar la tarta como se indica. Estas leches producen resultados aceptables, sin embargo, las tartas serán ligeramente más dulces, con una textura más blanda.

Si deseas usar leche de arroz, use 1½ tazas de leche para sustituir una lata de 12 onzas líquidas (1½ tazas) de leche evaporada CARNATION®. Recomendamos mezclar 1 cucharada de maicena con el azúcar granulada y las especias y luego preparar la tarta como se indica. Esta leche producirá resultados aceptables, pero la textura de la tarta será más blanda que la de una tarta preparada con leche evaporada.Sin embargo, la maicena ayudará a que quede más firme. Esta tarta también tendrá un sabor ligeramente más pronunciado a canela, jengibre y clavo.

"Estos son algunos consejos útiles para usar distintos tipos de tarteras y cortezas al hacer una tarta de calabaza LIBBY’S®:

• Nuestra receta de tarta clásica en la lata de 15 onzas está pensada para rellenar una corteza de 'molde hondo' de 9 pulgadas con un volumen de 4 tazas. Para asegurarte que tu tartera o molde se ajusta a estas medidas, simplemente llénala con agua. Deberían entrar 4 tazas de agua en una tartera estándar de 'molde hondo'. Puedes usar una corteza casera, una corteza de tarta refrigerada, una mezcla para corteza de tarta o una corteza de tarta congelada con esta receta.


• Si vas a usar una tartera 'poco profunda' de 9 pulgadas con un volumen de 2 tazas, la receta rendirá 2 tartas


• Para tarteras de 8" o 10" puedes seguir las instrucciones de la etiqueta sin hacer cambios al tiempo ni a la temperatura


• Si decides usar una tartera de vidrio, no necesitas ajustar el tiempo ni la temperatura. Simplemente sigue las instrucciones de la etiqueta.


• Si vas a usar una tartera de metal o aluminio, es una buena idea colocar la tarta sobre una bandeja de hornear resistente precalentada, para que la tarta se hornee igualmente durante todo el tiempo de cocción. (No necesitas ajustar la temperatura del horno si vas a usar una placa para galletas Airbake.) Las tarteras de vidrio son muy buenas para conducir el calor de forma pareja, así que este paso no es necesario.


• Si decides usar una corteza de tarta casera que ya tienes preparada y congelada, recuerda descongelarla antes de usar si congelaste la masa en una tartera de vidrio. Esta precaución evita que el vidrio se rompa en el horno caliente.


• Para cortezas de galletas Graham recuerda que, por lo general, no se recomiendan para tartas con cremas porque suelen quemarse con facilidad. Sin embargo, si deseas usar este tipo de corteza en nuestra famosa tarta de calabaza LIBBY'S® en molde hondo de 9 pulgadas, puedes hacer el cambio bajando la temperatura del horno y siguiendo estos ajustes: Vierte el relleno sobre la corteza de migas prehorneada y hornea 50 minutos a 350° F o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.


• Con respecto a las dimensiones de nuestras Famosas minitartas de calabaza LIBBY'S®, puedes encontrar detalles específicos e instrucciones en la receta en este enlace: Receta de Famosas minitartas de calabaza LIBBY'S®.. ¡Feliz sesión de repostería!

Se puede sustituir 1¾ cucharaditas de especias para tarta de calabaza por canela, jengibre y clavo. Sin embargo, el sabor será ligeramente diferente, ¡pero aún será bueno!