Sopas y ensaladas

Ensalada Griega de Pepino y Tomate con Aderezo de Pimiento Rojo Asado

Ensalada Griega de Pepino y Tomate con Aderezo de Pimiento Rojo Asado
Level
Fácil
Prep
25 minutes
Servings
6 porciones
  • Esta colorida mezcla de verduras aderezada con una cremosa salsa de pimiento rojo asado es una excelente opción como guarnición o como comida principal.
INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
  • 2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk
  • 1 frasco (7 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/2 diente de ajo, finamente picado
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tomates medianos, cortados en gajos
  • 1 pepino sin semillas, pelado y en rodajas finas
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
  • 1/2 taza (2 onzas) de queso feta desmenuzado
  • 1/3 taza de aceitunas Kalamata picadas en trozos grandes
HAZLO
Step 1
Colocar la leche, los pimientos rojos, el jugo de limón, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta en la licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave. Rinde 1 1/2 tazas.
Step 2
Colocar los tomates, los pepinos y la cebolla en un tazón grande. Verter 3/4 taza de aderezo sobre la ensalada; mezclar hasta que esté cubierto. Espolvorear con el queso y las aceitunas. Servir con el aderezo restante, si lo deseas, o refrigerar para usarlo en otra ocasión.
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