Sopas y ensaladas
Sopa Picante de Calabaza y Maíz de Libby's®
Sopa Picante de Calabaza y Maíz de Libby's®
Level
Fácil
Prep
20 minutes
Cook
25 minutes
Servings
6 porciones, 1 taza cada una
INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 3 rebanadas de tocino ahumado o tocino de pavo, cocidas y desmenuzadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes asados picados, sin escurrir
  • 1 papa grande russet, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 1/8 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
HAZLO
Step 1
Cocinar el aceite de oliva y la cebolla en una cacerola mediana a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente o hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Reducir el fuego a medio; agregar el maíz, los chiles verdes y el ajo. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agregar el caldo de pollo, la calabaza, las papas y la pimienta de cayena; llevar a fuego lento. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregar el tocino desmenuzado. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra. Agregar el cilantro fresco justo antes de servir.
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