Sopas y ensaladas
Ensalada de Quinoa con Vinagreta Picante de Calabaza
Ensalada de Quinoa con Vinagreta Picante de Calabaza
Level
Fácil
Prep
20 minutes
Servings
12 porciones, aproximadamente 2/3 de taza cada una
Esta receta "sin gluten" se desarrolló utilizando productos etiquetados como "sin gluten" o que probablemente no contengan gluten según los ingredientes que normalmente figuran en las etiquetas de los productos. Sin embargo, no podemos garantizar que ningún producto que no sea de Nestlé en esta receta esté libre de gluten. Recomendamos leer detenidamente todas las etiquetas de los productos, consultar con el fabricante de los alimentos el contenido de gluten si el producto no está etiquetado como "sin gluten" y tener cuidado de mantener los ingredientes que contienen gluten lejos de los ingredientes de la receta y el área de preparación de la receta.
INGREDIENTES PRINCIPALES
Calabaza 100% pura
LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin 15 oz
15 oz
INGREDIENTES
  • 1/4 taza de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de miel de maple puro, miel o jarabe para panqueques
  • 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados (1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de quinoa cocida, enfriada
  • 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
  • 1 taza de chícharos congelados, descongelados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras muy delgadas de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de arándanos rojos endulzados secos
  • 2 cucharadas de marañón picados
HAZLO
Step 1
Colocar la calabaza, el vinagre, la miel de maple, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal en una licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave.
Step 2
Combinar la quinoa, el maíz, los chícharos y las zanahorias en un tazón grande hasta que se mezclen. Verter 1/2 taza de vinagreta de calabaza sobre la mezcla de quinoa. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén combinados, agregando vinagreta adicional al gusto. Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Step 3
Decorar con arándanos y marañón picados. Servir con cualquier vinagreta restante.
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