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Cupcakes de Calabaza y Zanahoria con Glaseado de Queso Crema y Naranja
Level
Fácil
Prep
25 minutes
Cook
25 minutes
Servings
24 cupcakes
  • ¡Los Cupcakes de Calabaza y Zanahoria con Glaseado de Queso Crema y Naranja son perfectos para las celebraciones de primavera! Estos deliciosos cupcakes tienen un delicioso glaseado de queso crema con naranja y un secreto nutritivo con el que puede sentirse mejor: ¡calabaza! Así es, la calabaza agrega un poderoso impulso nutricional a las comidas diarias y postres festivos.
INGREDIENTES PRINCIPALES
INGREDIENTES
  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 cucharaditas de cáscara de naranja rallada, uso dividido
  • 1 lata (15 onzas) de calabaza pura LIBBY'S® 100% Pure Pumpkin
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 3/4 taza de pasas doradas
  • 4 onzas de queso crema ligero
  • 1 cucharada de mantequilla, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • Cáscara de naranja confitada para decorar (opcional)
HAZLO
Step 1
Precalentar el horno a 350 ° F. Forrar 24 moldes para cupcakes.
Step 2
Combinar la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Batir el azúcar morena, el aceite y 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregar la calabaza y los huevos; batir bien. Incorporar poco a poco la mezcla de harina. Incorporar las zanahorias y las pasas. Verter la masa en los moldes preparados, llenando a 2/3 de su capacidad.
Step 3
Hornear por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el cupcake, éste salga casi limpio. Enfriar en los moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos; mover a rejillas de alambre para enfriar completamente.
Step 4
Batir el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo y la cucharadita restante de cáscara de naranja rallada en un tazón pequeño hasta que quede suave. Untar sobre los cupcakes; decorar con cáscara de naranja confitada.
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